Ossau Iraty FermierOssau Iraty on perinteinen, pastroimaton, puolipehme juusto Baskimaalta, joka on valmistettu Bosco Bearnaise lampaan maidosta; perinteinen baskimaan rotu Lnsi Pyreneiden alueella. Juustontekij Stephan Chetrit valmistaa tt AOC juustoa vain keskuusta syyskuuhun. Hn vie joka toukokuu lampaansa laiduntamaan Pyreneiden vuoriston vehreille tasangoille. Juuston hn valmistaa yhdess vaimonsa kanssa pienen vuoristomkin yhteydess sijaitsevassa ladossa. Maultaan

Tämä erityinen ruokavalio täyttää juuston selkeällä runsaudella

ja siinä voi ainoastaan käyttää pastöroitua maitoa

He vetäytyivät hallituksen Gruyère-ohjelmasta ja "loivat" oman juustonsa: Etivazin

Loistava vaihtoehto viinille

Parhaista italialaisista valkotryffeleistä valmistettu

mutta joiden maku on silti erinomainen

suodattamaton ekstraneitsytoliiviöljy Peloponnesoksen Kyprassiasta

että tästä juustosta on polveutunut monta muuta alppijuustoa

Italialaisia anopinkielikeksejä (halutessasi myös gluteenittomana - lisää toive tilauksen yhteyteen)

lasillisen Calvadosin

makea ja kevyen hasselpähkinäinen

joka sopii täydellisesti ruokien viimeistelyyn ja ruoanlaittoon