Lingua di manzo salmistrata (1kg)Descrizione Descrizione processo produttivo lingua di bovino salmistrata: Lingua di bovino selezionata. Dopo il periodo della salagione viene confezionata sottovuoto La lingua di bovino salmistrata rappresenta unaltra tipicit della cucina trentina. Uno di quei piatti capaci di resistere al passare del tempo. Capaci di passare dallessere un piatto povero, ad un uso pi quotidiano. Anche nei ristoranti e nelle cucine pi raffinate. Anche perch questa

la punta dell’anca o la parte del girello

Ad una prima lettura superficiale il salame ungherese può sembrare arrivare direttamente dal paese dell’est Europa

Infine un lento periodo di riposo e di stagionatura lungo ben sei mesi

Una volta disossato il maiale e reso piatto

Ingredienti: Carne di suino e bovino

Confezionamento: sfuso peso circa 3 kg oppure sottovuoto a metà

Sicuramente adesso si può mangiare dodici mesi all’anno

le cosce sono portate ad affumicare per un breve periodo per dare loro quel caratteristico colore e sapore

Consistenza compatta

ma mantenendo  sempre una forte connotazione territoriale con la nostra regione

Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino

Dopo una leggera affumicatura viene stagionato per 4 settimane