Ovalie CendréeOvalie Cendre on pieni, soikea vuohenmaitojuusto, joka kiinnitt huomion heti ulkonlln: sen harmaanmusta kuori on peitelty ohuella kasvipohjaisella tuhkakerroksella. Tm perinne juontaa juurensa vuosisatojen taakse tuhkaa kytettiin suojaamaan juustoa, tasapainottamaan sen pintaa ja antamaan maitohappobakteereille tydelliset olosuhteet kypsymiseen. LUE LIS TUHKAJUUSTOISTA. Juuston sydn on lumivalkoinen, silkkisen pehme. Maku on hienostunut mutta samalla

jolloin muodostuu hellävarainen

Vegaaninen

ei liian pehmeä eikä pistävä

Tarjoa ruisleivän kanssa

Se on myös oiva pari vaikkapa ranskalaisen Savoyn-alueen valkoviineille

jonka rakenne ja kypsymiskäytös erosivat tutusta

sitten kehittyen pähkinäiseen ja hieman mausteiseen suuntaan

tilli ja valkosipuli ovat keskiössä

Kokeile myös sellaisenaan bruschettan ja tuoreen basilikan kanssa

Parmigiano Reggianon valmistus on tarkoin säädelty

Rakenne on samettisen mehevä ja hieman karkea

silkkisen pehmeä