Folch 2023Le Domaine de Cardon, fond en 2013 par Thierry Bied, Pierre Pouguet et Frdrique de Cardon sur la Cte Chalonnaise, a rapidement fait sa place parmi les grands, remportant rcemment des mdailles d'Argent et d'Or. Cultivant des cpages bourguignons comme le Pinot Noir et le Chardonnay sur des sols argilo calcaires Mercurey, ce domaine historique offre des vins de terroir authentiques et quilibrs. Une renaissance moderne d'une tradition familiale sculaire,

Mauro change de cap et se lance dans la production de ce qui l’a toujours passionné : les apéritifs traditionnels piémontais

empreinte de fines notes florales

ce vin exprime pleinement le potentiel de son terroir argilo-calcaire enrichi de débris schisteux et de galets siliceux

offre une perspective d'évolution prometteuse en bouteille

Il s'exprime avec une structure tannique raffinée qui en fait un excellent compagnon pour des mets de caractère

Les sols de marne argilo-calcaire lui confèrent une belle structure

incluant une fermentation partielle en demi-muids sans fermentation malo-lactique

est exploité en agriculture biologique depuis 2016

suivies d'un débourbage statique

Élaboré à partir d'une sélection massale de vieux plants de gamay

garantit une belle expression du cépage

et l'élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et l'authenticité du cépage