Mon Tout RougeCette cuve est produite partir de vignes de Pineau dAunis, un cpage que nous apprcions tout particulirement pour sa finesse. Olivier le vinifie tout en dlicatesse, avec une macration carbonique dune petite semaine avant pressurage et un levage en cuve, pour prserver la fluidit et le fruit croquant qui font de cette cuve le vin parfait dguster avec les ami(e)s sous la tonnelle !!

puis fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox et en fûts

Ce vin est issu d'un pressurage minutieux des grappes entières de Chenin Blanc

il présente une structure raffinée et une profondeur complexe qui captivent les amateurs de vin de caractère

Les assemblages de cépages variés comme le Chenin Noir et le Cabernet Franc offrent une dégustation délicate et exceptionnelle

ce qui restait de ces parcelles gelées

les raisins sont vinifiés en cuve béton

parfait pour accompagner des repas décontractés de l'été

Les vignes de 20 et 10 ans

permettant d'extraire toute la finesse et la fraîcheur des arômes

caractéristique de cette cuvée

implanté sur de riches sols argilo-calcaires

assurant une qualité préservée sans filtrage