Duckett's CaerphillyCaerphilly "keksittiin" 1800 luvulla helpoksi ja ravitsevaksi lounaaksi etel Walesin kaivostylisille. Paksusta kuoresta oli helppo ottaa kiinni, ja tiivis ja murea juusto ei sulanut kaivoksen lmmss. Perinteisen juuston valmistus lhes katosi 1950 luvulla, mutta onneksi yrittelit juustontekijt alkoivat taas tyst perinteisi reseptej 80 luvulta. Niin mys Duckett'sin perhe, joka hertti henkiin alkuperisen Caerphillyn valmistuksen. Juustosta tekee

Suomalainen Puruveden muikku säilöttynä luomu-oliiviöljyyn – pohjoinen kala Välimeren tyyliin

kokeile Munsteria perunoiden

munakoisot ja kesäkurpitsat öljyssä

Rakenne on pehmeän napakka ja maku hyvin hienovarainen

jota tehdään erityisesti Alsacessa ja Dijonissa

Chabichou - pastöroitu pehmeä vuohenmaitojuusto Loiren alueelta

Hauska fakta: runsas aamumaito meni aikoinaan herrojen juuston

hiivainen pehmeys ja kuiva viimeistely tekevät siitä erinomaisen parin erityisesti Blu di Capran ja kypsän kumina-Goudan kaltaisille juustoille

harmoninen ja tasapainoinen maku antaa ruoille ainutlaatuisen tuoksun

jonka läpi pääseminen vaatii erityistä taitoa ja erityiset työkalut

pieniä reikiä ja joustavaa rakennetta

Kirkahmin Lancashire -juusto tunnetaan maailmanlaajuisesti yhtenä parhaana englantilaisena juustona