Pancetta tesaCucinata mantiene il suo gusto, a crudo ha un profumo eccezionale! La pancetta tesa si ottiene dallaccurata selezione delle pance fresche dei nostri suini La salatura a secco dura ben 10 giorni, con massaggi periodici ogni 72 ore. Durante questo passaggio si ottiene il sapore unico delle pancette, aggiungendo al sale gli svariati aromi. La stagionatura va dai 40 giorni. squisita nella sua semplicit solo sale e pepe NO COLORANTI, NO CONSERVANTI !!!

polposa e dinamica

É preparata a mano seguendo un'antica ricetta che prevede l'utilizzo di spezie fresche

affettalo mentre è ancora fresco e poi metti le fette su una teglia

Ma non è tutto: questo prodotto è al 100% naturale

Durante il processo di stagionatura

Stagionato per circa 12 mesi

la tipica acidità del Sangiovese è ben bilanciata da una solida struttura e da un tessuto tannico ricco e maturo

La stagionatura dei prosciutti é di 24 mesi in locali appositi che sfruttano esclusivamente la ventilazione naturale

Insaccato in budello gentile e stagionato per circa 60 giorni

con la particolare aggiunta di tartufo estivo

L’aromatizzazione prevede la salatura in delle vasche

mescolata poi con altri ingredienti di fortuna facilmente reperibili come le olive