Valpolicella Classico Ripasso Superiore DOCIl Valpolicella Ripasso Superiore di Viviani un vino rosso veneto che nasce da scelte virtuose, sia in vigna sia in cantina. Non si utilizza infatti tra i filari la chimica di sintesi, mentre durante la vinificazione si cerca di coniugare il valore della tradizione con le innovazioni tecnologiche che consentono un monitoraggio costante di ciascun passaggio. Una bottiglia rotonda, in cui si apprezza un sorso caldo, di buona intensit anche nel lungo

per garantire un profilo fresco e pulito

può accompagnare dolci raffinati o essere apprezzato da solo come un'esperienza sensoriale unica

e piatti di pasta

Abbinamento: Paste

nonché con piatti a base di salmone e tonno

salsa ai funghi spugnole o un buon piatto di formaggi

che fa leva su una trama tannica finemente integrata nella struttura generale

acacia) e baccello di vaniglia

Questo “monarca assoluto” del vino non necessita di tecniche moderne di vinificazione: alla vendemmia tardiva in cassette è seguito un appassimento naturale con botritizzazione di circa 60 gg fino a raggiungere le ottimali concentrazioni zuccherine naturali

offrendo un’esperienza gustativa avvolgente e persistente

Un quadro idilliaco per la vite

cioccolato fondente di alta qualità e formaggi stagionati