LE VELINE DI PAVONE Extra BrutEin fruchtiger Spa mit Aromen von grnem Apfel, Kiwi, lebendiger Perlage und erkennbarer Frische. 80 Monate Flaschenlagerung auf der Feinhefe. Ein Sekt aus 100% Sangiovese, der jeden Aperitiv gut begleitet. "Le Veline" entstand aus der Idee unseren Sangiovese Sekt mit einem feinen sichtbaren Hefeschleier abzufllen. Der Name leitet sich vom Italienischen "un velo di lievito" ab, was auf Deutsch "Ein Hauch von Hefe" bedeutet. Das Experiment ist uns bis

Das Terroir prägt einen Wein

die auf der Maische wie Rotweine vergoren werden

Nach der abgeschlossenen Gärung wurden beide Teile zusammen geführt um im Barriquefass auszureifen

schliesslich ein Hauch Zitronenminze

Durch eine spätmögliche und äußerst penible Selektion im Weinberg

Rindfleisch

geradlinig & präzise

zur asiatischen Küche und zukräftigem Hartkäse

Helles Fleisch

Bereits nach kurzer Zeit im Glas öffnet sich der Wein mit einem Hauch von ätherischen Ölen

es wird nur der Seihmost mit der eigenen Wildhefe der Trauben vergoren

94 Punkte | Doctor Wine