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Pelassa Barolo DOCG 2017
Description
Pelassa Barolo DOCG 2017Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda meta? di Ottobre. Vinificazione: Barolo tradizionale con fermentazione di 15 20 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del delastage allo scopo di incrementare al massimo lestrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello
L'utilizzo del solo acciaio e la rigorosa selezione in vigna fanno di questo CRU un prodotto mirabile per le sue caratteristiche qualitative
I suoi vini sono prodotti in edizione limitata e presentano etichette uniche che si rinnovano ad ogni vendemmia
sentori di speziato e vaniglia data dalla barrique con una spiccata mineralità
rilascia al distillato piacevoli sentori speziati e fruttati trovati nel vino rosso
intenso e con persistenti note aromatiche di fragola e sambuco
decisamente inaspettate e sorprendenti
piatti di pesce molto elaborati
con una favorevolissima esposizione Sud
Temperatura di servizio 18 - 20°CGradazione alcolica 15% volAbbinamenti gastronomici E' un vino sia da meditazione sia da abbinamento
In bocca è rotondo e armonico
All’esame organolettico si presenta così
La prima fase della diraspatura permette di separate il raspo dagli acini che giungeranno nella pressa a polmone per attuare una pressatura soffice dei grappoli
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