Cinsauriel 2016En provenance de vignes sur schistes de la rgion de Saint Chinian une des appellations majeures du Languedoc , le cinsault tient ici toutes ses promesses de finesse d'armes et de texture, allie au caractre affirm du terroir. Un rouge sensoriel, comme le suggre le nologisme qui baptise cette cuve de cinsault : notes marques de fruit frais et mr, matire la fois concentre et nuance ponctue de touches d'pices, avec des tannins assagis pour une finale

la délicate vinosité et la complexité

avec une macération de 3 semaines et un élevage d'un an en petite amphore de terre cuite (120 l)

Né du mariage du xarel

avec une fraîcheur minérale qui confère au vin toute son énergie

Notes florales et fruitées ponctuées d'épices

issu de vieilles vignes de la parcelle Val Colas Robin à Polisot

complantée d'une trentaine de cépages – certains sont centenaires – blancs (pansa blanca majoritaire) et rouges (sumoll et autres) vinifiés en courte macération (12 heures) avec les peaux

La somptueuse buvabilité gourmande du Tavel du domaine

avec de la structure et une fraîcheur teintée de minéralité

une syrah franche et expressive

avec un style de vin qui n'appartient qu'à lui

au-delà de la puissance propre à l'Etna