Clé à Molette Blanc 2019Cl Molette Blanc 2019, Domaine de l'Octavin Naturellement constitu 100 % du cpage appel molette (do ltiquette) vendang dans le Bugey, ce vin est obtenu en biodynamie sur sols argilo calcaires. Les raisins sont presss directement ; le mot fermente et saffine en cuves pendant neuf mois. Beaucoup de charme, dagrumes jaunes et de fleurs blanches, et une finale nette et saline. Vin naturel sans sulfites ajouts.

sont fondus à souhait

catarratto

Deux cépages blancs à parts égales : doña blanca et palomino provenant de parcelles anciennes dont les vignes sont âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans

Les Chemins de Traverse Rouge 2015

macération de trois semaines en cuve ciment sans sulfites ajoutés

• Accords : poivrons en sauce

vignes de quarante-deux ans) provenant de terrains calcaires sablonneux près de Carcassonne

Une fois cueillies

superposant une bulle très fine

En dégustation seul ou avec un bon tonic

dans la limite des stocks disponibles

l’élevage se déroule seize mois en vieux fûts