Richard Hart Bread: Intuitive Sourdough BakingRichard Hart, ehemaliger Chefbcker bei Tartine in San Francisco und heute hinter Kopenhagens Hart Bageri, zeigt 60 Rezepte fr se und herzhafte Brote ohne Fixierung auf przise Formeln, sondern mit intuitivem Blick fr Umgebung, Sauerteig und Teigverhalten. Von seinem Signature Sauerteig Stadtbrot ber Kastenbrote bis zu Fladenbroten, ohne bermiges Kneten oder komplizierte Formgebung. Mit QR Codes zu Technikvideos. Fr alle, die Brotbacken ber Gefhl statt

Peperonisenf oder Espressopfeffer auf dem Steak

Mit Einblick in typische Backtechniken und die japanische Teezeremonie chado

sondern als Zutat für den ganzen Speiseplan wollen

»Ein Roman kann sich nicht spannender lesen als die Kochbücher von Nigel Slater«

Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss-Lauchöl aus Kyoto – begleitet von Texten des Genussjournalisten Jürgen Dollase

die weit über Antipasti und Moussaka hinausgeht

Himbeer- und Brombeersträucher

Zitrusfrucht-Salat mit gebratener Chorizo

überwiegend auf Gemüsebasis

die Kräuter anbauen und verkochen in einem Buch wollen

würzige Halloumi-Crunch-Wraps oder Tomatensalat mit Kichererbsen und Feta

Ei oder Sahne