Pinot Noir Lieu-dit Salzhof 2023 NatureCe Pinot noir provient des excellents terroirs de Barr, prcisment du Salzhof, un sol riche en marnes et calcaires avec de nombreux cailloux, assurant un bon drainage. Vinifi sans sulfites ajouts, il offre une puret et une expression naturelle du cpage. Il est prt tre dgust mais gagnera galement en complexit avec quelques annes de garde. Parfait pour un repas complet, il se marie particulirement bien avec des viandes blanches, grillades et fromages.

avec des vignes de Montepulciano cultivées à une altitude de 200 mètres dans un environnement biologique

triés avec soin

La vinification repose sur des méthodes artisanales avec une macération très courte et une fermentation lente en barriques

Chardonnay et Viognier

subissent un égrappage délicat sans foulage

Édition limitée à seulement 300 exemplaires

contrairement à l'oxydation traditionnelle du Jura

avec des notes évoquant l'umami

Une partie bénéficie d'une macération carbonique

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capitalisant sur ses expériences en Australie

Ce vin illustre parfaitement la philosophie biodynamique prônée par le domaine