Tomme de ChambrouzeTomme de Chambrouze on Isabelle Douillonin valmistama vuohenmaidon tomme Rhne Alpesin lnsirinteill juuri ennen kuin maasto vistyy Beaujolais'n maaseudulle. Tll alueella vuoret vangitsevat viilemmn, kosteamman sn ja tarjoavat erinomaiset olosuhteet ruohon ja heinn kasvattamiselle ja korjaamiselle. Toisin kuin useimmat ranskalaiset vuohenjuustot, Tomme de Chambrouze on kooltaan suuri. Chambrouze on Isabellen oma keksint, vaikka se on saanut vaikutteita

Prosessi: Pulped natural

Rakenne on mehevän vaihteleva ja maku tasapainoinen: grillinen

Tämä ainutlaatuinen juusto muistuttaa ehkäpä alppijuuston ja cheddarin välimuotoa

Maroillesin kerrotaan usein valmistaneen vuonna 962 munkin toimesta Maroillesin luostarissa

Se on puristettu

Pavut ovat Catuai-lajiketta ja käsitelty pulped natural -menetelmällä

Maistuu erinomaisesti rapean leivän ja hedelmien kanssa tai lisättynä vihanneksiin

Nykyään Duckett on jo eläkkeellä

Malossol on perinteinen itä-eurooppalainen maustekurkkutyyli

Juustoa kypsytetään noin 35 päivää

ja kypsempänä juusto tiivistyy ja saa ihania punahomejuustolle tyypillisiä aromaattisia ulottuvuuksia

Sopii ruokien maustamiseen ja viimeistelyyn